Il n’y a rien de mieux que ces mangues et la passion de Panna Kota pour un dîner de fête facile! Ils vous donneront un peu de peps et ils combinent parfaitement douceur et acidité!! Il n’y a donc aucun risque de manger trop sucré après un repas.
L’année dernière, je t’ai acheté une bûche exotique. Cette année, avant d’attendre l’édition 2015 des grumes, je vous propose un petit dessert léger: le coton panna.
J’ai choisi deux fruits exotiques, la mangue et la passionflower, pour garder l’équilibre. Je peux aussi utiliser de l’ananas, mais assurez – vous qu’il n’est ni trop sucré ni trop acide, sinon vous risquez une acidité lourde ou excessive…
Comment puis – Je servir des mangues et des passionflowers?
Panna cotta est généralement disponible de façon très simple, c’est – à – dire sous forme de couches. Pour changer, j’aimerais donner un peu d’effet à ma panna Kota pour qu’elle ressemble à une “vague”. Je les ai légèrement inclinés pour former une diagonale entre la crème et le coulis… Ce n’est pas compliqué et ça marche bien!!! J’ai fait un hémisphérique avec mon moule en silicone pour que mon récipient soit bien rangé. Je vous suggère de trouver le meilleur outil pour vous – même, même si cela semble très “système d”.
Comment faire un coton panna avec mangue et passionflower?
Dessert frais et gras avec un goût exotique de fruits
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Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Durée totale: 5 heures
Type de plat: dessert
Cuisine: France
Nombre d’exemplaires: 6
Composition
- 450 g de mangue
- 2 fruits de la passion grenade jaune
- 50cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- feuilles de gélatine comestibles
- à soupe d’eau
- feuille d’or comestible
Description
- Verser la crème dans une casserole et ajouter le sucre vanille et la poudre de vanille. Chauffage. Dans le premier bouillon, retirer le feu et laisser tremper pendant une demi – heure.
- Pendant ce temps, faire fondre la gélatine dans l’eau froide.
- Après 30 minutes, retourner au feu et chauffer la crème. Lorsque le gel devient chaud, ajouter le gel sec et remuer avec une cuillère pour faire fondre complètement le gel.
- Placer un petit récipient individuel sur un moule ou un support incliné de 40 degrés. Répartir la crème liquide dans le contenant. Réfrigérer au moins 4 heures.
- Avant de servir, préparer le coulis: mettre la viande de mangue dans un mélangeur. Ajouter le jus de passionflower (retirer les graines) et l’eau.
- Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit épaisse.
- Verser doucement le lisier sur le coton panna et garnir de graines de passionflower et de feuilles d’or. Servir immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar. Pour en savoir plus, consultez l’article sur les équivalents gélatine et gélose.
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